Aufbewahrung von Fleisch und Wurst
Aufbewahrung
Die richtige Aufbewahrung von Fleisch- und Wurst
Frischfleisch, insbesondere Hackfleisch, Geschnetzeltes und Gulasch, gehören nach dem Einkauf sofort in den Kühlschrank. Zuvor sollte man das Fleisch aus der Verpackung nehmen und auf einen Teller oder in eine Schüssel legen. Anschließend das Gefäß mit Klarsichtfolie geruchsdicht abdecken.
Auch in einer Kunststoffschüssel mit Deckel lässt sich Fleisch sehr gut aufbewahren. Holzbretter sind dagegen ungeeignet, sie entziehen dem Fleisch den Saft. Im Kühlschrank muss das Fleischstück an der kältesten Stelle lagern.
Bei 0° bis 4° Celsius hält sich Rindfleisch drei bis vier Tage. Kalb- und Schweinefleisch sollten innerhalb von zwei bis drei Tagen zubereitet werden. Hackfleisch ist noch am gleichen Tag zu verarbeiten.
Brühwurst, Kochwurst und Rohwurst sollten stets separat voneinander lagern, da es sonst zu einer Beeinflussung des individuellen Wurstgeschmacks kommt. Darüber hinaus sollte die Wurst nicht zusammen mit stark duftenden Lebensmitteln wie Käse aufbewahrt werden. Bei 0° bis 4° Celsius hält sich frische Wurst – sofern sie gut verpackt ist – bis zu fünf Tage. Rohwurst oder Schinken am Stück sind länger haltbar.